Το εστιατόριο Toks διακλαδισμένης αλυσίδας άνοιξε στο ιστορικό κέντρο της Βερακρούζ, στην πρώην εκκλησία του 17ου αιώνα του μοναστηριού Santo Domingo. Το μοναστήρι έπαψε να υπάρχει στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν πραγματοποιήθηκε η εκκοσμίκευση στο Μεξικό: από τότε, η εκκλησία του χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως αποθήκη και ακόμη και γκαράζ, στο εσωτερικό του εμφανίστηκαν νέες κατασκευές επίσης χτισμένο από έξω, ενώ η κύρια δυτική πρόσοψη
Όταν προέκυψε η ιδέα να μετατραπεί η πρώην εκκλησία (1624-1651) σε εστιατόριο, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στην υψηλής ποιότητας ανακαίνισή της. Τα αποτελέσματα της μελέτης κατέστησαν δυνατή την εύρεση ξεχασμένων στοιχείων του κτιρίου, για παράδειγμα, το άνοιγμα ενσωματωμένων παραθύρων και εσωτερικών τοιχογραφιών, τα οποία θεωρούνται σπάνια για την περιοχή Veracruz.
Μερικές από τις μεταγενέστερες κατασκευές αφέθηκαν για τις ανάγκες του εστιατορίου, ενώ ο κεντρικός ναός, όπου βρίσκεται η κύρια αίθουσα, καθαρίστηκε πλήρως. Μετά από συνεννόηση με τους αποκαταστάτες, προστέθηκε προσεκτικά ένας επιπλέον όροφος με βοηθητικούς χώρους και μια σκάλα.
Η επιλογή υλικών έλαβε υπόψη το ιστορικό πλαίσιο και το τροπικό κλίμα με εναλλασσόμενες πολύ υγρές και πολύ ξηρές εποχές. Για το πάτωμα, το μεξικάνικο μάρμαρο Santo Tomas επιλέχθηκε σε δύο αποχρώσεις, για το ίδιο το πλακόστρωτο και για τα σύνορα, όπως είναι χαρακτηριστικό για τις μοναστικές εκκλησίες της περιοχής. Διάφορες οθόνες, πόρτες, κουφώματα, έπιπλα είναι κατασκευασμένα από ξύλο τικ που μπορεί να αντέξει τις αντιξοότητες του τοπικού κλίματος. Ο συγκρατημένος ζεστός τόνος των τοίχων συντονίστηκε με τους αποκαταστάτες.
