Αφιερωμένο στον μπαμπά μου
στον αρχιτέκτονα Andrey Lvovich Klepanov
Οινοποιείο Tramin. Gewürztraminer αμπέλου
Το Gewurztraminer είναι ένα λευκό κρασί που αναγνωρίζεται εύκολα ακόμη και από αρχάριους δοκιμαστές. Αρχικά ονομαζόταν απλά «τραμ», αλλά στη συνέχεια προστέθηκε το πρόθεμα «Gewürz» στη λέξη, που σημαίνει «μπαχαρικό» στα γερμανικά. Σε ζεστά κλίματα ή εάν τα σταφύλια συγκομίζονται πολύ νωρίς, το Gewürztraminer μπορεί να μην έχει το άρωμα και τις φρουτώδεις νότες για τις οποίες είναι πολύ αγαπημένη. Αλλά σε κρύες περιοχές, όπου η περίοδος ωρίμανσης του σταφυλιού παρατείνεται, μπορεί να ανοίξει με έναν λεπτό συνδυασμό λουλουδιών και εξωτικών νότες, "μπαχαρικά" που κάνουν τη γεύση του απίστευτα κομψή και συμπληρώνουν τέλεια την ταϊλανδέζικη και την ασιατική κουζίνα γενικά, απαλά κρεμώδη αρώματα Ινδική κουζίνα και θαλασσινά, ιδίως αστακό και αστακό.
Gewurztraminer
Το Οινοποιείο Tramin στο Νότιο Τιρόλο έχει λάβει τον μεγαλύτερο αριθμό βραβείων σε όλη την Ιταλία και η ίδια η εταιρεία παίρνει ετησίως ηγετική θέση στον τομέα της σε όλο τον κόσμο. Ένα μέρος με πλούσια ιστορία που ξεκίνησε το 1898, το οινοποιείο Tramin έλαβε μια εντελώς νέα εμφάνιση το 2010, που δημιουργήθηκε από τον τοπικό αρχιτέκτονα Werner Choll.
Είναι αδύνατο να περπατήσετε ή να περάσετε από αυτό το έργο: το φωτεινό πράσινο κέλυφος του, που θυμίζει ένα αμπέλι που βγαίνει από το έδαφος, μπορεί να φανεί από μακριά. Ο συγγραφέας λέει ότι ένας τόσο σαφής συμβολισμός επιλέχθηκε σκόπιμα, ώστε κανείς να μην αμφιβάλλει για το σκοπό του κτηρίου. Η πράσινη δομή αλουμινίου κατασκευάζεται βιομηχανικά. Δημιουργήθηκαν προφίλ διαφορετικών μεγεθών στο εργοστάσιο και στη συνέχεια συγκεντρώθηκαν στο εργοτάξιο.
Το Tramin διαχωρίζει σαφώς τη ζωή του οινοποιείου και τη ροή των επισκεπτών. Το πρώτο επίπεδο έχει είσοδο για αγρότες και φορτηγά, καθώς και χώρο στάθμευσης για εργαζόμενους, χώρους για την παραγωγή και αποθήκευση κρασιού. Η περιοχή των επισκεπτών ξεκινά σε επίπεδο πλατφόρμας - με τον χώρο στάθμευσης των επισκεπτών Από εδώ, το κτίριο εισέρχεται μέσω μιας από τις δύο εισόδους. Χρησιμοποιώντας το γεγονός ότι στα δεξιά, μπορείτε να πάτε στο φουαγιέ και από εκεί να πάτε είτε στα γραφεία είτε στον κοινόχρηστο χώρο με αίθουσα συνεδριάσεων, κατάστημα και αίθουσα γευσιγνωσίας με μπαρ κρασιού. Μέσα από την αριστερή είσοδο βρίσκεστε αμέσως στην αίθουσα γευσιγνωσίας, από όπου μπορείτε να δείτε γραφική θέα στη γύρω περιοχή. Η είσοδος στο φουαγιέ βρίσκεται στο ιστορικό τμήμα του οινοποιείου, από το οποίο δύο νέες πτέρυγες διακλαδίζονται σε αντίθετες κατευθύνσεις.
Το οινοποιείο Tramin παίζει σήμερα το ρόλο ενός συμβόλου της πόλης Termeno (στα Γερμανικά ονομάζεται Tramin), καταλαμβάνοντας ένα οικόπεδο στην είσοδο του. Φυσικά, το οινοποιείο είναι από καιρό γνωστό στους επαγγελματίες του κρασιού, αλλά τώρα, χάρη στην όμορφη μοντέρνα αρχιτεκτονική του, μιλά για όλο τον κόσμο και οι ετήσιες πωλήσεις εδώ έχουν αυξηθεί σε περίπου έντεκα εκατομμύρια ευρώ.
Οινοποιείο Manincor. "Χέρι", "Καρδιά" και "Κορώνα".
ΣΕ
Αυτό το οινοποιείο, που βρίσκεται στην κοινότητα του Caldaro (Kaltern) δίπλα στη λίμνη Caldaro (Kalterer See), το φάσμα του κρασιού χωρίζεται σε τρία επίπεδα με σειρά αυξανόμενης ποιότητας. Το πρώτο επίπεδο ονομάζεται "Χέρι" (μετά το χέρι που καλλιεργεί το έδαφος και φροντίζει τη συγκομιδή), και όλα τα προϊόντα αυτής της μάρκας χαρακτηρίζονται από κλασικό στιλ και ήχο. Το δεύτερο επίπεδο - "Καρδιά": τα κρασιά αυτής της κατηγορίας είναι κομψά και αντικατοπτρίζουν το θάρρος, την αποφασιστικότητα και το πνεύμα των οινοποιών Manincor. Το τρίτο επίπεδο - "Crown" - πρόκειται για σπανιότητες που παράγονται μόνο σε χρόνια με ιδανικές συνθήκες και είναι το αποτέλεσμα μιας αυστηρής επιλογής σταφυλιών από παλιά αμπέλια. Η ποιότητα αυτού του επιπέδου χαρακτηρίζεται από το οινοποιείο ως "χωρίς συμβιβασμούς".
Όπως τα περισσότερα οινοποιεία στο Νότιο Τιρόλο, το Manincor είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με πάνω από 400 χρόνια ιστορίας. Ο σημερινός ιδιοκτήτης του, Count Michael Goess-Eisenberg, αποφάσισε το 1996 να ξαναρχίσει την παραγωγή, η οποία έκλεισε το 1977, η οποία προηγουμένως βρισκόταν στο κάστρο Campan, και να παράγει κρασί αποκλειστικά από τα δικά του σταφύλια που αναπτύσσονται σε 45 εκτάρια γης. Καταμέτρηση Eisenberg με έναν αρχιτέκτονα
Ο Walter Angonese άρχισε να μελετά τις δυνατότητες κατασκευής ενός νέου οινοποιείου στον τομέα του Count και, μετά από προσεκτική ανάλυση, αποφάσισε ότι ήταν το Maninkor, το αρχοντικό που ιδρύθηκε το 1608, που θα έπρεπε να γίνει η καρδιά της νέας παραγωγής κρασιού.
Σύμφωνα με το νόμο του Νότιου Τιρόλου, σε πολλά εδάφη, όπως η ακτή της λίμνης Caldaro, απαγορεύεται η ανέγερση νέων κτιρίων, ώστε να μην διαταραχθεί η αρμονία του τοπίου. Ωστόσο, το Maninkor είναι ένα ιστορικό κτήριο και επομένως θα μπορούσε να ολοκληρωθεί ή να ανακατασκευαστεί.
Μετά από τρία χρόνια κατασκευής και συνεχούς δουλειάς, οι Angonese και οι αρχιτέκτονες που τον ενώθηκαν αργότερα
Οι Rainer Köberl και Sylvia Bodai, 3.000 m2 χρησιμοποιήσιμου χώρου έχουν προστεθεί στο Maninkor, σχεδόν εξ ολοκλήρου υπόγεια. Το υπόγειο τμήμα συνδέεται με τον εξωτερικό χώρο στα σημεία εισόδων, εισόδων, της αίθουσας γευσιγνωσίας (κυριολεκτικά ξεσπά από την κάβα), την αίθουσα πωλήσεων στα σύνορα των νέων και ιστορικών τμημάτων του συγκροτήματος. Έξω, η σιλουέτα της δομής αποκαλύπτεται από την τοπογραφία του χώρου και τονίζεται από τα γύρω μονοπάτια.
Το νέο Manincore μοιάζει με έναν τέλεια λειτουργικό μηχανισμό και συγχρόνως θολώνει τη γραμμή μεταξύ φύσης και τεχνολογίας. Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης βρίσκονται στο υπόγειο μέγιστο βάθος, όπου η θερμοκρασία παραμένει σταθερή οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Γύρω από το συγκρότημα υπάρχει ένας διάδρομος που λειτουργεί ως «μεμβράνη»: εγγυάται τη βέλτιστη θερμοκρασία στις εγκαταστάσεις. Τα υλικά ολόκληρου του σύγχρονου μέρους (κυρίως χάλυβα και σκυρόδεμα) αντιμετωπίζονται με μια ειδική λύση, η οποία τους επιτρέπει να γίνουν φυσικά πατίνα. Και αυτό δεν γίνεται για αισθητικούς σκοπούς - για να μιμηθούμε τους εσωτερικούς χώρους των παραδοσιακών κελαριών κρασιού, αλλά για την ευημερία των ευεργετικών μικροοργανισμών που ζουν σε αυτά τα υπόγεια δωμάτια.
Οινοποιείο Nals Margreid. Από το Nals στο Margrade
Στη διάθεση
Οινοποιείο Nals Margreid, που ιδρύθηκε το 1932, αμπελώνες διασκορπισμένους σε 14 αμπελουργικές περιοχές του Νότιου Τιρόλου, που εκτείνεται από το χωριό Nals στα βόρεια μέχρι την κοινότητα της Margraide (Magre sulla Strada del Vino) στο νότο. Χάρη σε αυτήν την κατάσταση, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα όχι μόνο λευκών οίνων τυπικών για την περιοχή, αλλά και τριαντάφυλλων και ακόμη και ερυθρών οίνων. Η αρχιτεκτονική του οινοποιείου στο Nals εκσυγχρονίστηκε το 2011 από το στούντιο του Marcus Scherer και τώρα συνδυάζει την παράδοση με τα υψηλά πρότυπα της σύγχρονης παραγωγής.
Με τα χρόνια, το οινοποιείο Nals Margreid έχει επεκταθεί αυθόρμητα, και στο νέο έργο, πρώτα απ 'όλα, ήταν απαραίτητο να δημιουργηθεί μια σαφής και λογική δομή. Ως αποτέλεσμα, οι λειτουργίες αναδιατάχθηκαν και βελτιώθηκε η παράδοση φορτίου, η αποθήκευση και ο χειρισμός των σταφυλιών και δημιουργήθηκε μια μεγάλη κάβα. Το νέο κύριο κτίριο του οινοποιείου είναι κατασκευασμένο από καστανοκόκκινο θερμομονωτικό σκυρόδεμα, έτσι ώστε να μην ξεφύγει από το χρώμα των πορφυρικών γκρεμών που περιβάλλουν την περιοχή.
Η διαδικασία της οινοποίησης δεν κρύβεται στο εσωτερικό, αλλά, αντίθετα, είναι ανοιχτή στο κοινό: χαλύβδινες δεξαμενές, πρέσες σταφυλιών, βαρέλια χρησιμεύουν για την οργάνωση του εσωτερικού χώρου. Αντί να δημιουργεί μια εκλεπτυσμένη μπουτίκ εργοστασιακή ατμόσφαιρα, η Nals Margreid εμφανίζει την παραγωγή με ειλικρίνεια. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η προσέγγιση σημειώθηκε στη 12η Μπιενάλε Αρχιτεκτονικής της Βενετίας ως μέρος της έκθεσης του παράλληλου προγράμματος «Καθεδρικοί ναοί του Κρασιού», όπου ο Marcus Scherer έλαβε το βραβείο για την καλύτερη εσωτερική διακόσμηση μεταξύ όλων των οινοποιείων που παρουσιάστηκαν
* * *
Κάθε ένα από τα οινοποιεία στο Νότιο Τιρόλο έχει μια μακρά ιστορία και το έργο πολλών γενεών. Καθένα από αυτά έχει ένα μοναδικό στιλ τόσο στην αρχιτεκτονική όσο και στην οινοποίηση. Φυσικά, αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των όμορφων χώρων στη διαδρομή κρασιού Alto Adige. Φροντίστε να έρθετε εδώ για να δείτε την ποιότητα των κτιρίων, τις εκπληκτικές λεπτομέρειες και την απίστευτη ικανότητα των τοπικών αρχιτεκτόνων να εργαστούν με το τοπίο. Και, φυσικά, είναι απίστευτα ευχάριστο να στέκεστε στη βεράντα ενός από τα οινοποιεία και να κρατάτε στο χέρι σας ένα ποτήρι καλοκαίρι, για παράδειγμα, το 1948.
