Τα κρασιά Cheval-Blanc είναι από τα καλύτερα στην περίφημη αμπελουργική περιοχή του Saint-Emilion, οπότε οι ιδιοκτήτες αυτής της παραγωγής θα μπορούσαν να προσκαλέσουν έναν διάσημο αρχιτέκτονα - αρκετά σύμφωνο με τη μόδα για την "αρχιτεκτονική του κρασιού" των τελευταίων δέκα ετών. Η νέα εγκατάσταση περιλαμβάνει εργαστήρια ζύμωσης και γήρανσης καθώς και κομψούς κοινόχρηστους χώρους. Ο επιμήκης όγκος του κτηρίου με την καμπυλόγραμμη σιλουέτα του αντηχεί στους λόφους της γύρω περιοχής, που άλλαξαν με ανθρώπινα χέρια: αμπελώνες υπήρχαν εκεί από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή.
Στο κέντρο του κτηρίου υπάρχει μια αυλή, προστατευμένη από τον ήλιο και τη βροχή από ημιώροφο. Συγκομιδή σταφυλιών φέρονται εκεί, από όπου πηγαίνουν στο εργαστήριο ζύμωσης με κάδους που βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο. Παραγγέλθηκαν στην Ιταλία και έχουν ένα χαριτωμένο καμπυλόγραμμο σχήμα που πιέζει προς την κορυφή, το οποίο διευκολύνει την απελευθέρωση αερίων κατά τη ζύμωση. Η εμφάνιση του εργαστηρίου δεν διαταράσσεται από πολλούς σωλήνες: ολόκληρη η υποδομή είναι κρυμμένη στα ίδια τα δοχεία. Τα βαρέλια τοποθετούνται στο υπόγειο επίπεδο σε σκυρόδεμα στηρίγματα σύμφωνα με το έργο Portzampark. Οι δεξαμενές και τα βαρέλια είναι διατεταγμένα σε καμπύλες γραμμές που τονίζουν το περίπλοκο σχέδιο του κτηρίου.
Στον ημιώροφο, υπάρχει αίθουσα γευσιγνωσίας με ένα μακρύ τραπέζι Corian. Από εκεί μπορείτε να φτάσετε στην οροφή του οινοποιείου, που καταλαμβάνεται εν μέρει από μια ξύλινη βεράντα, εν μέρει από έναν κήπο με μπλε αγριολούλουδα, άγρια χόρτα και θάμνους. Το φως εισέρχεται στο εσωτερικό του κτηρίου μέσω των μεγάλων κιγκλιδωμάτων της βεράντας με διαφανείς γυάλινες επιφάνειες.
Το κτίριο του Portzamparc βλέπει στο ίδιο το κάστρο του Cheval-Blanc και, όταν το βλέπει κανείς, χάνεται σχεδόν ανάμεσα στο πράσινο του αμπελώνα και το πράσινο του κήπου στη στέγη του.
Ν. Φ.
