Το κτίριο σχεδιάστηκε από τον μεξικανό αρχιτέκτονα Michel Rojkind, ο οποίος αρχικά ζητήθηκε από τους ιδιοκτήτες να σχεδιάσουν έναν καλυμμένο διάδρομο μεταξύ των κτιρίων παραγωγής για τους επισκέπτες στο εργοστάσιο.
Αλλά ο Rohkind πρότεινε να χτίσει ένα ολόκληρο μουσείο εκεί (ωστόσο, ενός επιμήκους σχεδίου και εκτέλεσης μιας λειτουργίας σύνδεσης). Τώρα, προτού δει την παραγωγή σοκολάτας με τα μάτια τους, οι περιηγητές, κυρίως παιδιά, θα μπορούν να ακούσουν την ιστορία αυτού του υπέροχου προϊόντος σε ένα μικρό αμφιθέατρο και στη συνέχεια να επισκεφθούν το μουσείο. Μετά από αυτό, θα περάσουν από μια μεγάλη σήραγγα στο εργοστάσιο.
Κτίριο εμβαδού 634 τ.μ. Το μήκος φτάνει τα 300 μέτρα και οι μαιάνδροι διασχίζουν το βιομηχανικό συγκρότημα, σαν ένα τεράστιο έντονο κόκκινο τέρας. Ο ίδιος ο αρχιτέκτονας το συγκρίνει με ένα χάρτινο γλυπτό origami, ένα διαστημόπλοιο ή ένα "halbriha" - ένα φανταστικό πλάσμα μεξικάνικης λαογραφίας. Στο εσωτερικό, τα περισσότερα δωμάτια είναι εντελώς λευκά, με εξαίρεση το "θέατρο" με δάπεδα με μοκέτα και καθίσματα σοκολάτας.
Το μουσείο σχεδιάστηκε και χτίστηκε μέσα σε δυόμισι μήνες. Για αυτό, οι αρχιτέκτονες και οι εργαζόμενοι έπρεπε να εργαστούν όλο το εικοσιτετράωρο, χωρίζοντας κάθε μέρα σε τρεις οκτώ ώρες βάρδιες.
