Η εγκατάσταση βρίσκεται σε ένα από τα τμήματα της διάβασης πεζών High Line. Η σκούρα γαλβανισμένη ατσάλινη πρόσοψη αποκαλύπτει μια χαμηλή καμάρα που σχεδιάστηκε από μια πορτοκαλί κουρτίνα - αυτή είναι η είσοδος του εστιατορίου. Το εσωτερικό κυριαρχείται από το ακατέργαστο σκυρόδεμα των έργων Ando, αλλά σε αυτή την περίπτωση μαλακώνεται από κουρτίνες από λευκό υαλοβάμβακα που καλύπτουν την οροφή.
Το σούσι μπαρ και το κεντρικό εστιατόριο ομαδοποιούνται γύρω από τις σκάλες που οδηγούν στο μπαρ στον κάτω όροφο. Στο κέντρο της σκάλας, υπάρχει εγκατάσταση 17.400 φιαλών γεμάτων με νερό, το καθένα με LED.
Δεδομένου ότι ο αρχικός χώρος στον οποίο βρίσκεται το εστιατόριο χρησιμοποιήθηκε ως πλατφόρμα φόρτωσης και εκφόρτωσης, χρειάστηκε πολύς χρόνος και προσπάθεια για την ανοικοδόμηση, η οποία τελικά κόστισε 12 εκατομμύρια δολάρια. Το Morimoto ανήκει στον διάσημο εστιάτορα Stephen Starr, του οποίου οι άλλες εγκαταστάσεις έχουν σχεδιαστεί από σχεδιαστές όπως ο Karim Rashid και ο David Rockwell.
Το εστιατόριο πήρε το όνομά του από τον σεφ, Masaharu Morimoto, ο οποίος είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες.
