Ένα μικρό κτίριο στην κοιλάδα Napa ανατέθηκε από έναν Αυστριακό καλλιτέχνη και αυτοδίδακτο αρχιτέκτονα το 1988: τότε ο ιδιοκτήτης του οινοποιείου, που σχεδίαζε να επεκτείνει την επιχείρησή του, προσελκύθηκε από τις εκτυπώσεις του Hundertwasser και τον κάλεσε να σχεδιάσει Οινοποιείο Quixote.
Η παραγωγή κρασιού ξεκίνησε εκεί το 1999, αλλά οι εργασίες ολοκλήρωσης συνεχίστηκαν για πολλά ακόμη χρόνια.
Σε γενικές γραμμές, αυτό το κτίριο είναι το μόνο κτίριο του Hundertwasser στις ΗΠΑ - το "κλασικό" έργο του: δεν έχει σχεδόν καθόλου δάπεδα, η οροφή καλύπτεται με 80 εκατοστά εδάφους, και υπάρχουν δέντρα, και είναι αδύνατο να βρεθούν δύο πανομοιότυπες πόρτες ή παράθυρα εκεί.
Οι χρωματικές πινελιές ρυθμίζονται με φωτεινές χάντρες με πλακάκια στηλών. Έπρεπε να παραγγελθούν στη Γερμανία, αφού οι βαφές μολύβδου, οι οποίες απαγορεύονται στις ΗΠΑ, έπρεπε να χρησιμοποιηθούν για τον κορεσμό χρωμάτων που απαιτείται από το έργο του Hundertwasser.
Οι οργανικές, απροσδόκητες μορφές του οινοποιείου, σύμφωνα με τον καλλιτέχνη, ανταποκρίνονται περισσότερο στις ανθρώπινες ανάγκες παρά στην ενοποιημένη γεωμετρία του μοντερνισμού.
